Sfaturi utile. Cum sa saram mancarea corect.

 

Momentul cand punem sarea in mancare poate schimba gustul sau textura acesteia. Asa ca ar trebui sa ne ghidam dupa urmatoarele reguli. Daca facem fiertura de carne aceasta se sareaza la sfarsitul fierberii. Cartoful se sareaza inainte de fierbere, iar  fasolea si mazarea dupa ce s-au inmuiat. Cand  vrem sa prajim carnea, legumele sau pestele, acestea se sareaza inainte de prajire, cu exceptia ficatului. Toate legumele se sareaza inainte de prajire exceptand cartoful care se sareaza la urma.

 

 

Bunica mea nu avea cantar de bucatarie

Si  eu credeam ca pune toate ingredientele la ochi, insa ea mi-a explicat ca se ghideaza dupa anumite masuri care o ajuta sa gateasca fara sa foloseasca cantar de bucatarie. Mai jos va prezint greutatea in grame a unor produse in functie de recipient care poate fi  un pahar de 250 ml, o lingura de bucatarie sau o lingurita de ceai. Aceste masuri va vor ajuta sa va descurcati de minune fara sa cantariti fiecare ingredient.



Produs	Pahar 250 ml	Lingura	Lngurita
Faina	160 gr	25 gr	10 gr
Gris	200 gr	25 gr	8 gr
Pesmet	125 gr	15 gr	5 gr
Fulgi de ovaz	90 gr	12 gr	6 gr
Orez	230 gr	25 gr	9 gr
Mac	155 gr	15 gr	5 gr
Nuca macinata	120 gr	20 gr	7 gr
Zahar	220 gr	30 gr	12 gr
Zahar pudra	200 gr	25 gr	8 gr
Sare	325 gr	30 gr	10 gr
Lapte	250 gr	25 gr	8 gr
Smantana	250 gr	25 gr	10 gr
Unt topit	210 gr	40 gr	15 gr
Ulei	230 gr	20 gr	8 gr
Cacao	-	20 gr	10 gr

 

Tocana de vita cu ciuperci. O nebunie!

Cu ciuperci garnisita,

Cu smantana imbogatita,

Cu usturoi parfumata,

Ce tocana, mai tata!

700 gr carne vita

500 gr ciuperci

2 cepe

1 lingurita ciuperci uscate (optional)

2 lingurite faina

2 linguri smantana

Sare

Piper

1 catel usturoi.

2 linguri ulei 

 Se curata si se taie ceapa. Se pune la calit in uleiul incins. Se caleste pana devine sticloasa. Se adauga carnea de vita taiata fasii sau cubulete mici. Se lasa la prajit cu ceapa pana incepe sa lase lichid. Se pune capacul, se reduce focul si se lasa la fiert  30-40 de minute. Se adauga ciupercile taiate felii sau cubulete mari. Se poate adauga si o lingurita de ciuperci uscate. Se amesteca si se lasa la fiert cu carnea inca 1 ora pana se fragezeste bine vita. In mod normal daca fierbeti tocana la foc mic cu capac nu trebuie sa adaugati apa pentru ca si ciupercile lasa apa. Daca e nevoie mai adaugati apa, dar  neaparat clocotita. Cand e fiarta carnea sarati si piperati dupa gust. Puneti intr-un borcanel 2 lingurite de faina, putina apa, smantana si 1 catel de usturoi zdrobit. Agitati borcanelul pana nu mai sunt cocoloase. Aadaugati acest amestec in tocana si lasati sa mai dea in clocot cateva minute. Gustati. Ar trebui sa fie perfecta.

Ciorba de perisoare

 De iti place tocatura,

Ciorba asta-ti umple gura.

De-i cu smantana dreasa,

Nu te mai ridici de la masa!

  3 cepe

 1 morcov mare

1 radacina patrunjel mare

1 telina mica

2 rosii sau o cutie de de rosii decojite

1 ardei gras

4 litri de apa

0,5 litri suc de rosii (daca nu folositi sucul de la rosiile decojite)

0,5 l bors de casa

700 gr carne tocata de porc

Sare

Piper

1 ceasca de orez

1 lingurita de tarhon in otet sau 2 tarhon uscat

1 legatura patrunjel verde

Se pune apa la fiert. Intre timp se curata legumele. Cand a inceput sa clocoteasca apa adaugam 2 cepe, morcovul, radacina de patrunjel, telina, rosiile, ardeiul si sucul de rosii.Se lasa la fiert 45 de minute la foc mic. Ciorba trebuie abia sa fiarba. Asa va avea un gust foarte bun. Intre timp se da prin masina de tocat carnea si ceapa mica. Se adauga un praf de sare si piper. Eu nu adaug oua in perioase. Sunt mai bune la gust asa simple. Se formeaza perisoarele si se adauga in ciorba. Odata cu perisoarele se pune si orezul spalat. Focul trebuie dat un pic mai iute pana ciorba incepe sa fiarba din nou, dupa care il reducem la mediu. Lasam sa mai fiarba  15 minute. Cand orezul e aproape fiert se toaca tarhonul si se adauga in ciorba. Odata cu tarhonul se adauga si borsul dupa gust, sarea si piperul. Se mai lasa 10 minute se adauga patrunjel verde si se stinge focul. Gata ciorba!